テイクアウト専門店 toto・deri

「出来立ての美味しさを」

お魚屋さんのお惣菜テイクアウト専門店始めました

「toto・deri」トトデリではお魚のお惣菜を販売しています。

毎日新しい獲れたての魚介類をその時の魚の状態に合った調理法で魚のプロが丹精込めて調理しております。
定番の魚惣菜はもちろん、その日のおすすめ魚惣菜から珍味まで幅広いラインナップ。
ひとりのお昼ごはんや、簡単に済ませたいとき、調理時間が取れないとき、栄養たっぷりのお料理を食べたいときなどに気軽にご利用いただけると嬉しいです。

魚屋のプロがこだわったその味を是非一度ご賞味ください。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

toto・deri menu

岡山市北区田町どう前の店主　同前敦史氏監修のお魚を使ったお惣菜の販売をはじめました。オンラインストアでもお求めいただけます。

うなぎのかば焼きをはじめ、タラの西京焼きや鮭の幽庵焼きなど、お店の味をご家庭で楽しんでいただきたい、そんな思いでこのコラボレーションが実現しました。

メニューの一例です。時期・お魚の旬にあわせてご提供できるメニューがかわります。

揚げ物

揚げ物は、各品目により油の温度調整や調理の微調整を行い、サクッとした衣で魚の旨みを閉じ込めてふっくら美味しく仕上げております。
特に揚げ物は旬の食材を意識しておりますので、毎日のラインナップも楽しめるようになっております。

煮物

煮物は魚が持つ本来の素材の美味しさを引き立たせるため、食材に合わせて毎日各店でタレの配合や調理の微調整を行っております。
魚本来の味を最高の状態まで引き出す為に調合は魚種によって様々です。お子様からご年配の方まで喜んで頂ける味付けに仕上げております。

焼き物

焼き物は、厳選された魚を現場で調理加工し、見た目も味も最高の仕上がとなっております。魚本来の柔らかさを損なわないように絶妙な焼き加減で焼き魚の香ばしさを引き立たせております。季節にあったこだわりの品揃えを毎日考案し日替わりでご提供しております。

にぎり

シャリ・ネタに、一切手抜きは致しません。魚のプロのが、日々、おいしく食べていただける寿司をにぎります。季節にあったこだわりのネタで日替わりでご提供しております。

丼物

鮮度の良い魚介類を使った丼物をご提供致します。旬の素材を活かしたオリジナルの丼物は、お子様からご年配の方まで喜んで頂ける味付けに仕上げております。日替わりでご提供しております。

お刺身

旬の魚の美味しさを最大限に味わって頂くため、厳選した魚をプロの技で刺身に致します。季節にあったこだわりの品揃えを毎日考案し日替わりでご提供しております。

岡山旨魚　どう前

北区田町どう前の店主　同前敦史氏

大阪生まれ、岡山育ち。大学卒業後、2年間にわたって日本一周旅行へ。全国の旅館やホテルの厨房などで働きながら板前の道を志す。鮮魚店や民宿、ペンションなどで経験を積み、2010年【よりしま多幸半　田町店】の店長兼料理長に就任。独立後、現在は【どう前】の店主。「全国各地を旅してきたからこそ、地元・瀬戸内の魚介の美味しさを再発見することができた。手を加え過ぎず、食材の持ち味を活かした料理をつくりたい」と語る。

旨魚どう前ウェブサイト